Preparación:

 

1. Prepara el arroz base:

   En una olla grande, calienta el aceite con el color. Sofríe el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón hasta que todo esté blandito y aromático.

2. Agrega el arroz y revuelve bien para que se impregne del sofrito.

3. Vierte el caldo de camarón (o agua caliente con un cubito de sabor), añade sal y pimienta, y cocina como un arroz normal: primero a fuego alto hasta que seque, luego tapa y baja el fuego para que termine de cocer.

4. Mientras tanto, saltea los camarones:

   En otra sartén, derrite la mantequilla y cocina los camarones 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados. Sazona con un toque de comino y limón.

5. Mezcla todo:

   Cuando el arroz esté listo, agrégale los camarones salteados, las arvejas, la zanahoria y un poco de cilantro. Mezcla con cuidado y deja reposar 5 minutos tapado.

6. Sirve caliente, decorando con limón y perejil.

 

Tip extra:

Puedes darle un toque cremoso añadiendo un chorrito de leche de coco o una cucharadita de mantequilla adicional al final.